Por Juan José Penaranda Arregocés

Como parte da quarta versão do Kitchen importa, Corpoguajira fez o lançamento do "peixe-leão, comer é para salvar o ecossistema marinho ", como uma oportunidade para a inovação eo empreendedorismo entre os pescadores, restaurantes e departamento de negócios. Assim, a autoridade ambiental, Ela ajuda a atenuar o crescimento desproporcionado desta espécie, fornecimento de soluções para um problema ambiental que foi gerado no Caribe colombiano.

O peixe-leão é um invasor que ameaça o Caribe colombiano. Ela coloca mais de 2.000.000 de ovos por ano, Não tem nenhum predador natural e se alimenta de peixes nativos, destruindo os recifes de coral. Tornou-se um risco para o ambiente e para a economia mais 30 países.

Contudo, sua carne é própria para consumo e até mesmo é delicioso. Atualmente disponível em grandes restaurantes e supermercados na Colômbia.

O evento contou com a participação especial do famoso chef Jorge Raush, proprietário critério, escolhido este ano por especialistas e líderes de opinião da indústria culinária, como o melhor restaurante na Colômbia e um dos 50 melhor Latinoaméri