Par Juan José Penaranda Arregocés

En el marco de la cuarta versión de la Cocina Importa, Corpoguajira a lancé la campagne « Poisson Lion », comerlo es salvar el ecosistema marino”, como una oportunidad de innovación y emprendimiento entre pescadores, restaurantes y empresarios del departamento. De esta manera la autoridad ambiental, contribuye a mitigar el crecimiento desproporcionado de esta especie, aportando soluciones a un problema ecológico que se ha generado en el Caribe Colombiano.

El Pez León es un invasor que amenaza al Caribe Colombiano. Pone más de 2´000.000 de huevos al año, no tiene depredador natural y se alimenta de peces nativos, destruyendo el arrecife de coral. Se ha convertido en un riesgo para el medio ambiente y la economía de más de 30 les pays.

Sin embargo, su carne es apta para el consumo e incluso es deliciosa. Actualmente está disponible en los principales restaurantes y supermercados de Colombia.

El evento contó con la participación especial del célebre chef Jorge Raush, propietario de Criterión, elegido este año por especialistas y líderes de opinión de la industria culinaria, como el mejor restaurante de Colombia y uno de los 50 mejores de Latinoaméri