Par Juan José Penaranda Arregocés

Dans le cadre de la quatrième version de Cocina Importa, Corpoguajira a lancé la campagne « Poisson Lion », « En manger, c’est sauver l’écosystème marin. », comme une opportunité d’innovation et d’entrepreneuriat pour les pêcheurs, restaurants et commerçants du département. De cette manière, l'autorité environnementale, contribue à atténuer la croissance disproportionnée de cette espèce, apporter des solutions à un problème écologique apparu dans les Caraïbes colombiennes.

Le poisson-lion est un envahisseur qui menace les Caraïbes colombiennes. Pond plus de 2 000 000 d'œufs par an, Il n'a pas de prédateur naturel et se nourrit de poissons indigènes, détruire le récif de corail. C'est devenu un risque pour l'environnement et l'économie de plus de 30 les pays.

Sin embargo, Sa viande est propre à la consommation et est même délicieuse. Il est actuellement disponible dans les principaux restaurants et supermarchés de Colombie..

L'événement a eu la participation spéciale du célèbre chef Jorge Raush, propriétaire de Criterion, choisi cette année par les spécialistes et leaders d'opinion de l'industrie culinaire, comme le meilleur restaurant de Colombie et l'un des 50 le meilleur de l'Amérique Latine