Da Juan José Penaranda Arregocés

Nell'ambito della quarta versione della Materia Kitchen, Corpoguajira fatto il lancio del "Lionfish, mangiare è quello di salvare l'ecosistema marino ", come opportunità per l'innovazione e l'imprenditorialità tra i pescatori, ristoranti e grandi imprese. Così l'autorità ambientale, aiuta a mitigare la crescita sproporzionata di questa specie, fornendo soluzioni ad un problema ambientale che si è verificata nel Caraibi colombiani.

Il leone è un invasore che minaccia il Caraibi colombiani. Mette più di 2.000.000 di uova all'anno, non ha predatori naturali e si nutre di pesci locali, distruggendo la barriera corallina. È diventato un rischio per l'ambiente e l'economia su 30 paesi.

Tuttavia, la loro carne è idonea al consumo e anche Delicious. Attualmente disponibile nei principali ristoranti e supermercati in Colombia.

L'evento speciale ospite celebre chef Jorge Rausch, Proprietario CRITERIO, scelto quest'anno dagli esperti e opinion leader del settore culinario, come il miglior ristorante in Colombia e uno dei 50 Miglior Latinoaméri